¿Dónde se gana y dónde se pierde margen en la cadena ganadera?
Dashboard vivo con producción, feedlot, precios, exportación, dólar, inflación y escenarios. Base: Monitor Ganadero junio 2026. Uso: productores, PyMEs, familias, federaciones y política pública.
La cadena no está solo encarecida: está reconfigurando valor. Faena baja, peso sube, exportación mejora por precio y familias sustituyen hacia pollo/cerdo.
Productores
Capturar kg por animal. Recría y engorde favorecidos si se controla reposición, sanidad, maíz y flete.
PyMEs
Medir margen por corte, rotación, merma y ticket. No depender solo del asado: armar mix vacuna-cerdo-pollo.
Familias
Optimizar canasta proteica. Con 1 kg de asado se compran 1,98 kg de cerdo o 3,6 kg de pollo.
Política pública
Priorizar productividad, logística, trazabilidad y financiamiento. El atraso cambiario limita exportación real.